ARTES E CULINARIA
MAB BARRETTO

• 1 colher de sopa de margarina

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 gomo de linguiça calabresa fatiada

• 500 g de ervilha seca

• cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto

• sal e pimenta-do-reino a gosto

​

​

1. Escolha os grãos da ervilha, lave e deixe de molho por 1 hora

2. Em uma panela grande refogue a cebola e o alho picados na margarina (basta que murchem, não precisa dourar)

3. Acrescente os grãos de ervilha, água (mais ou menos 2l), sal, pimenta do reino e salsa picada

4. Deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo

5. O tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade dos grãos utilizados

6. Se for necessário, durante o cozimento, acrescente mais água

7. Quando a ervilha estiver cozida, com os grãos quase se desfazendo, tire do fogo, bata tudo no liquidificador e reserve

8. Em uma panela frite a linguiça calabresa fatiada

9. Não precisa fritar demais, basta começar a dourar

10. Quando a linguiça calabresa estiver dourada acrescente o caldo que foi batido no liquidificador

11. Mexa bem e deixe cozinhar até engrossar

12. Na hora de servir salpique cebolinha picadinha

​

• Obs.: Não precisa cozinhar na panela de pressão. Você pode servir com croutons e parmesão ralado.