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Soufle de legumes
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Tostar no fogo
  • 2 col de margarina ou manteiga
  • 1 col de sopa de farinha de trigo
  • Depois de tostar acrescentar aos poucos e misturando sempre 1 copo de leite.
  • Cozinhar até engrossar.
  • Retirar do fogo e acrescentar: 
  • 3 gemas
  • 4 colheres de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 cebola ralada
  • Acrescentar 200 grs. de cenoura picada pre-cosida e 200 grs. de vagem picada e pre-cosida;
  • Provar o sal 
  • Acrescentar por último 3 claras batidas em neve 
  • 1 colher de café de pó royal.
  • Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Assar em forno 180º
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